bueno, esta es una versión propia de un plato de Osaka, cuyo nombre original no recuerdo... pero que vende seguro.
vamos a llamarlo: "salmónmango" (en homenaje al viejo y conocido "popimora").
(rinde para 2 personas)
- 5/6 ramitas de "cebolla china" (no tengo idea de como se llama, pero acompaño foto)
- 1 mango grande maduro
- 1, 1/2 palta (de las chiquitas, que son más gustosas)
- 1 lima
- 300 grms. (aprox) de salmón rosado fresco
- 2 cucharadas de chutney de mango (o similar... recomiendo marca Sharwood's)
- algunas hojitas de cilantro (a gusto)
- sal y pimienta (a gusto)
"cebolla china"
receta:
1) corte el mango en cubitos de 7mm x 7 mm (aprox). cuando llegue a la parte dónde no se puede cortar más y aún le sobre un montón, raspe la pulpa y apriétela con mortero (o lo que tenga) para volverla jugo. Vaya colocando los cubitos de mango en un bowl de vidrio grande junto al jugo;
2) corte la "cebolla china" bien chiquita y agréguela al mango;
3) corte la palta en cubitos de similar tamaño al mango y póngalos un momento en otro bowl. Exprima la lima sobre los cubitos de palta. Ahora sí ya puede juntarla con el mango en su jugo;
4) corte el salmón en cubitos de 1cm x 1 cm (aprox.). Agregue a la preparación.
5) Agregue 2 cucharadas de chutney de mango, sal y pimienta. Mezclar.
6) corte en juliana algunas hojitas de cilantro y "espolvoree" sobre la preparación.
Listo!
.
